Tüzes Borok, Vulkáni Ízek!
Minőség és kézműves szemlélet a Borbély Családi Pincészetnél

Badacsony – a gyönyörű táj számos művészt megihletett, Ranolder püspök így jellemezte: “... s ez a hely, ahol állunk a világ leggyönyörűbb vidéke. ... egykor az idegen nemzetek utazói ezren és százezren jönnek ide majd, hogy amikor már minden szépet láttak, minden szépséget itt együtt lássanak.”

A vidék római korig visszanyúló borkészítési hagyományait élteti tovább badacsonytomaji pincészetével és vendégházával a Borbély család. A mesterség apáról fiúra száll a „kézműves borászatban”. Borbély Gyula, az édesapa irányítja a szőlő és pince munkákat, felesége, Gabriella tartja kézben a vendéglátás és értékesítés feladatait. Tamás fiuk útja is a Corvinus Egyetemre vezetett, s ma már borász diplomával megalapozott tudása segíti a 18 hektáron gazdálkodó vállalkozás sikerét. Testvérhúga, Diána érdeklődése is szakmába vágó: tanulmányait az idegenforgalom és a vendéglátás területén folytatja.

– Tizenhárom esztendeje saját pincészetének saját borait kínálja a Borbély család.
– A szőlő, a bor tisztelete és szeretete mindig is meghatározó volt nálunk – mesél a kezdetekről Tamás. – Szüleim ezért 1981-ben újratelepítették régi szőlőterületünket. Rövidesen elkészült 300 hektoliteres ászokpincénk is, fölötte a vendégházzal. Az ezzel járó munkákat édesanyám vállalta magára, mivel a kezdetektől látjuk, hogy fontos a fogyasztókkal való közvetlen kapcsolat. Az önállósulás mérföldköve az 1996-os esztendő volt, ekkortól létezik mai formájában a Borbély Családi Pincészet.

– Nem lehet véletlen ez a megnevezés.
– Megvan a magyarázata: mindmáig a családtagok végeznek vagy ellenőriznek, irányítanak minden munkafolyamatot. Szőlőterületünk a mindenki számára jól ismert vulkáni tanúhegyek kiváló dűlőiben, a Badacsony, a Csobánc, a Bács, a Gulács vagy a Tóti-hegy lankáin terülnek el, de van ültetvényünk a Somló déli oldalán is.
 
– Híres termőhelyek. Mennyire határozza ez meg a pincészet borkínálatát?
– Badacsony jellemzően fehérborairól ismert: az itt honos szőlőfajták adják a mi fajtaválasztékunkat is. Az Olasz rizling, a Szürkebarát, a Muscat Ottonel igen nagy múltra tekint vissza ezen a vidéken. A válogatott szüretből készített borok egyre sikeresebbek, ismertebbek – mint például a Kéknyelű – napjainkban munkálkodunk rajta, hogy újra felépítsük méltatlanul elfeledett egykori hírnevét.

– A Borbély pincészet borainak sikeréhez talán egy nemes törekvés is hozzájárul: a hagyományok ápolása.
– Egyfajta kézműves szemlélettel gondolkodunk a borról. Azt is jelenti ez, hogy a mennyiség helyett mindig is fontosabb volt számunkra a minőség, az egyediség. Ezért ragaszkodunk az ászokhordós érleléshez: az így elérhető egyedi ízvilág olyan kincs, amelyet akár a 2008–2009-es évjáratból származó Selection borainkban is találhatnak. A fogyasztóktól kapott elismerések az új termékek után nagy siker számunkra, mivel egyedi boraink nem önmagunknak, hanem a fogyasztók örömére születnek.

– Erősségeik közé tartoznak a késői szüretből származó különlegességek. Mi kell ahhoz, hogy jó Jégbor szülessen?
–Igen, legfrissebb sikerünk a 2008-as évjáratú Jégborunk, mely a Veszprém Megyei Palackos Borok Versenyén Champion díjat nyert.  A Jégbornál, úgy mint más bornál a jó minőségű, egészséges szőlő az alapfeltétel. Az időjárás hatása itt különösen meghatározó, hiszen a szőlőszemeknek a tőkén kell megfagyniuk. A hajnali fagyban szüretelt szőlőből készíthetünk aztán Jégbort gyors préseléssel. Nem minden esztendőben kínálkozik mód erre, ám amikor kedvez nekünk az időjárás, viszonylag kevés, de igen jó minőségű terméssel ajándékoz meg minket a teremtő.

– Nemcsak a palacknak, a borásznak is jut az elismerésből.
– Igen kedves, jóleső eredmény, hogy édesapám 2007-ben elnyerte a Balatoni Borok Mestere címet.

– Említette a fogyasztói kapcsolat fontosságát.
– Igen, elengedhetetlen a személyes kapcsolat, várjuk a borbarátokat a pincénknél borkóstolókra, zenés borvacsorákra és jelen vagyunk helyi és országos borfesztiválokon, ahol megismerhetik a fogyasztók a család törekvéseit és az egyedi borainkat…

Borbély Családi Pincészet és Vendégház
8258 Badacsonytomaj, Káptalantóti út 19.
www.borbelypince.hu